白葡萄酒

樂佳莊園

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產  地:波爾多圣十字峰

年  份:2015

包  裝:6 支裝/原裝紙箱

規  格:750ml

級  別:AOC  

酒精度:13.5% 

葡萄品種:90%賽美蓉,5%長相思,5%密斯卡黛樂



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  • 澳大利亞最具影響力葡萄酒評論家Huon Hooke(胡恩胡克):91分

  • 《葡萄酒評論》(La?Revue?du?Vin?de?France):16.5分(滿分20)

  • 《維諾葡萄酒雜志》(Vinum Wine Magazine):16.5分(滿分20)

  • 樂佳莊園是圣十字峰釀制貴腐酒的翹楚。

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       金黃色酒色堅實豐厚,初聞如麝香般的酒香,溫潤而甜美,緊接著含蓄中透露出蜜糖般的熱帶水果氣息,菠蘿,香瓜,桃子,甜杏與橘子果醬相交融,還伴有堅果與焦糖。果酸清新美妙,質感油潤,平衡和諧,收結完美。

       餐食搭配:甜點,乳酪,各類中餐。

       侍酒溫度:6--10 攝氏度。


香氣:



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樂佳莊園,圣十字峰中的佼佼者


樂佳莊園(Chateau Lacarreyre)是法國大名鼎鼎寶悅世家(Maison Bouey)旗下的莊園, 誕生于 1943 年,后被寶悅家族收購,成為今天的樂佳莊園。莊園位于圣十字峰,僅 16 公頃, 不大,但卻以優質的貴腐甜白酒在此產區享有盛譽。酒莊因獨特別致風味的貴腐酒而與其它 莊園區別開來,濃郁的熱帶水果味,高酸與甜度相互融合,使甜度不膩,酸度不刺激,平衡 感極強。同時,莊園始終堅持在采收季純手工采摘,一定要選取最優質適合的葡萄,不吝惜 淘汰掉不符合標準的葡萄,淘汰率高,產量低,但是卻滴滴精華。比起其它莊園的原料選取 與釀造,樂佳莊園更加看重精致與用心所帶給酒質的影響。


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提起世界上最好的甜白,大部分人首先 浮出腦海的一定是法國蘇玳產區的貴腐酒,作為波爾多甜白酒的代號,蘇玳孜孜不倦的奉獻著甜美的風姿與清新不膩口的酒汁。 然而蘇玳雖好,價格也確實過高,當我們想端以一瓶同樣優質口感的甜白酒上桌,搭配滿席的好菜時,那么,蘇玳的鄰居--法國 Sainte-Croix-du-Mont(圣 十字峰產區)不僅僅會滿足你熱切的期盼,更會帶來物美價廉的超值享受。


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很多美味與驚奇總是來源于偶然,貴腐酒也是如此,相傳葡萄有一年收獲太晚,葡萄不幸受到了貴腐菌的影響,然而酒農心 疼自己心血,覺得既然如此那就以此繼續 釀酒自產自銷。然而釀出的酒卻異常驚人,香氣美妙,口感香甜,金黃的酒汁, 帶著蜜糖甜蜜的芬芳。從此,貴腐酒橫空出世,成為了葡萄酒史上另一個不得不提及的傳世之作與濃重一筆。貴腐的香甜與美味無與倫比,然而釀造卻實屬不易,因為它的釀造一定要依賴于天氣,秋霧與陽光照射的午后都是貴腐的養成條件。秋天 易起霧時,會生出叫做 Botrytis Cinerea 的霉菌母,它們附著在葡萄周圍的藤上, 接著滲入葡萄皮,使葡萄受到貴腐的侵 襲,在濃稠的剩余葡萄汁中留下果酸和葡 萄品種固有的香氣分子。然而并不是每年 都能有如此理想的氣候,釀制貴腐酒風險很高,損耗高,開支高,因此成功釀造貴腐酒,除了天時,地利,人和,更需要擁有執著的態度與尊重傳統的理念。因此, 每一瓶貴腐酒上桌,才會更突顯出如此的難得與珍貴。


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Sainte-Croix-du-Mont(圣十字峰產區)

        

性價比最高的貴腐圣地。貴腐酒珍貴難釀,因此不是所有酒廠酒商敢輕易嘗試的,再加上先天條件與環境的苛刻要求, 就使貴腐更加的稀少。在少數的貴腐酒產區中,多數都因價格過高而讓人望而卻步,然而這其中卻有一個另類的存在-- Sainte-Croix-du-Mont(圣十字峰產區)。


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Sainte-Croix-du-Mont 的貴腐酒貴腐風味會稍少些,然而更多會伴隨熱帶水果的風味,香瓜、 鳳梨、杏桃干和花香,這些獨特的風味會讓久飲蘇玳的愛好者大吃一驚,驚嘆于它的獨特 口感,以及迷人的價格。

        

Sainte-Croix-du-Mont 產區在 Crion 克里濃河與 Garonne 加倫河口的正對岸,這兩條河的溫度差異會產生晨霧,正是這里的霧催生了貴腐菌的產生。這里的丘陵多且高,霧比 較難爬上山坡,使得這里的葡萄被貴腐菌感染的機率降低,如果陽光足夠強烈,沒有被貴腐感染的晚收 賽美蓉和長相思會在枝頭被風干, 糖份也會凝聚,因此,在此處釀造的貴腐酒,要比其它的貴腐酒產區耗費更多的投入、耐性,需要更多的經驗與人工來保證葡萄與酒質。


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如果說蘇玳的貴腐酒像個風情萬種的熟婦,那圣十字峰的貴腐則像個嬌羞嫵媚的少婦。此處的貴腐酒有著豐滿卻飽含清新的風格,持續、細膩而溫暖。蜂蜜、 杏脯和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道,從鼻腔到口腔,平衡的酸度讓酒香而不膩。有人將它首先定 位為“蜜酒”,因為它是最適合在蜜月其間喝的酒。當然,它同樣適合于熱戀中的愛侶。


貴腐酒由于糖分高,所以能夠陳年潛力非常強,有些 甚至需要陳年一二十年以上才會達到適飲期。


另外貴腐的特殊風味與風格,與中國美食非常匹配和 投緣,無論粵菜川菜,都能讓食物的飽滿感展現的更 加淋漓盡致。